NPO法人 郷組
今年も作ります カリカリ梅 昨年は記録を
撮ってなかった しかも家族で分けたら
自分の分がすぐなくなった
だから今年はたくさん作りたい
郷組の梅林で採ってきた第1回目は
なんと５㎏あった
（カリカリ梅のレシピ）２㎏
・青梅 2キロ 今年は ①大梅２Ｋg 塩１３％ 100cc
・塩 ２００ｇ ② １０％ 50cc
・卵の殻 4個分（20ｇ） ③小梅１Ｋｇ塩１０％ 100cc
・焼酎 ５０CC の３種類に挑戦
①水で洗って灰汁抜き（2～4時間）
②ヘタを取ったらよく乾かす
③卵の殻を水洗い
④丁寧に白い卵膜をはがす
⑤茹でて電子レンジでチンし
⑥卵膜をとり
⑦細かく砕きガーゼに入れてお
⑧袋（ビニール）でも瓶でも入れ物に梅を入れて焼酎で回しかけ
⑨塩をまぶす(又は塩もみした梅）
⑩毎日梅酢が全体にかかるようまわす
2日目の状態 もう梅酢がでてきています
しっかりしたビニール袋で空気を抜き
毎日まんべんなく回すのが
鮮度を保ち早く馴染むようです
6月11日 2週間で完成したので2・3日前から美味し
くいただいています
梅ジャムもできたので
そろそろ子供たちにもおくらねば！
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na☆a (日曜日, 25 5月 2014 20:48)
今年は持っていかれてもいいように
たくさん作れるといいですね！！
期待してます(*^。^*)