カリカリ梅


今年も作ります カリカリ梅 昨年は記録を

撮ってなかった しかも家族で分けたら 

自分の分がすぐなくなった

 

だから今年はたくさん作りたい

 

郷組の梅林で採ってきた第1回目は

なんと5㎏あった

(カリカリ梅のレシピ)2㎏         

 

・青梅  2キロ                            今年は ①大梅2Kg 塩13% 100cc

・塩   200g              ②      10%  50cc

・卵の殻 4個分(20g)           ③小梅1Kg塩10%   100cc

・焼酎  50CC                         の3種類に挑戦


 ①水で洗って灰汁抜き(2~4時間)

 

 ②ヘタを取ったらよく乾かす

                                   ③卵の殻を水洗い

                                   ④丁寧に白い卵膜をはがす

                                   ⑤茹でて電子レンジでチンし 

                                   ⑥卵膜をとり

                                   ⑦細かく砕きガーゼに入れてお

 

⑧袋(ビニール)でも瓶でも入れ物に梅を入れて焼酎で回しかけ

⑨塩をまぶす(又は塩もみした梅)

⑩毎日梅酢が全体にかかるようまわす

 


2日目の状態 もう梅酢がでてきています

 

しっかりしたビニール袋で空気を抜き 

毎日まんべんなく回すのが

鮮度を保ち早く馴染むようです


 6月11日 2週間で完成したので2・3日前から美味し

     くいただいています

     梅ジャムもできたので 

     そろそろ子供たちにもおくらねば!

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コメント: 1
  • #1

    na☆a (Sunday, 25 May 2014 20:48)

    今年は持っていかれてもいいように
    たくさん作れるといいですね!!

    期待してます(*^。^*)