いよいよ 今年も梅干し作り

 

 <レシピ> ・完熟梅  3.1kg

       ・塩        465g(15%)

                     ・焼酎     100cc

       ・赤シソ 300g(10%)

 ①梅をよく洗い かわかす

 ②ヘタがあれば取る

 ③梅を焼酎で殺菌しながら

 ④ビニールの底に塩をひき

 ⑤梅を入れながら塩を振る(2/3)

 ⑥残りの焼酎を入れ

 ⑦最後に塩を(1/3)上部に入れ

 ⑧空気を抜きながらしばる

 

 

 

 <翌日の状態>

 

 すでに梅酢が出ています

 毎日空気を抜きながら

 赤シソが手に入るまで

 梅酢が全体に回る様静かに回す

 

 7月5日 4Lビンにほぼ上部までうまっています

      今年の梅雨はけっこう長く まだまだ

      シソも大きく成っていません

 

               梅干しにするのは 例年通り7月末になりそう


     7月12日 畑の赤シソを取ってきて投入

          直ぐに赤くなり これで梅干しらしく

 

          さて梅雨があければ干しができるが

          何時になったら 明けるのか~!!