![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=116x1024:format=jpg/path/s4ec8a4ded4b063cb/image/i7e99c2e6cc841acb/version/1422777108/image.jpg)
昨年作りたかったが 上手く大豆が出来なかったので
今年は頑張りたいと思っているが その前に味噌作りの
練習を兼ねて 味噌セットで作ってみようと通販で買った
マルカワみそ㈱の有機白米中辛3Kg 送料込み2970円
大豆650g
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①前日から5回程よく洗い19時間3倍(2ℓ)の水につけて置いた大豆
芯まで水につかったか切って確認
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②2倍(1.5ℓ)の水で圧力鍋で約7分程度豆を煮る
うちの鍋では半分ずつ2回に分けて
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③煮上がったか 親指と小指でギューと力を込めつぶれるか
はかりに乗せ人差し指で押して500±100gでつぶれるか
確認
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④フードプロセッサーでつぶす 少しずつ計6回
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⑤塩切こうじとつぶした豆と混ぜ合わせる
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⑥全体に混ぜたものがパサついているので 水400cc位
少しずつ追加しながらよく混ぜる
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⑦「耳たぶぐらいの柔らかさ」になるまでよく
練ります
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=120x1024:format=jpg/path/s4ec8a4ded4b063cb/image/i699b12fb1b8df924/version/1422778812/image.jpg)
⑧空気が混ざらないよう ギューと丸めて容器にペチャと
詰め込みながら 中の空気も抜きながら
ラップをして 中蓋をし 重さの20~30%の重石を置き
虫が入らぬようビニールに包みヒモで縛る