11日 3月 2015

ひしお作り

味噌作りに続いて「ひしお」を作ります　超簡単！！


何故か大豆こうじが手に入らないので　大麦こうじとセットの「ひしおの糀」を購入

　ひしおもろみ・・５５０ｇ　濃口醤油・・６００ｃｃ　水・・３００ｃｃ

　昆布・ショウガ・蜂蜜・・適当量

容器に入れ充分に混ぜ天日に出して加温（発酵の適温が約３０℃）

後は毎日混ぜるだけ　１週間で食べられるようになるとのこと

（市内には麹屋さんがないのか？）

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