ラッキョウの甘酢漬け

昔もらったラッキョウの苗を庭に植えて置いたのを

昨年10月に定植した

 

4月に若取してエシャレットとして少し食べてみた

6月10日 収穫 来年用の種球として70球ほど確保

      残りを漬けてみる(880g)

 

6月11日 一晩15gの塩水につける

      水洗いして沸騰したお湯に10秒潜らせ冷ます    

 

      甘酢 酢 400cc

         砂糖 200g

         塩 40g

         唐辛子 2本

      沸騰させず砂糖が解けるまで加熱して冷ます

      これに煮沸(又はアルコール消毒)したビンに詰める

      冷暗所で1か月漬ければ食べれます