26日 11月 2016

奈良漬けを作る

 

酒粕が手にはいったので奈良漬けを作ろうと思い　この時期では白瓜がないので

「はやとうり」でやってみる

 

１　はやとうり３個　1.5Ｋｇ　半日陰干し　２　お塩　３００ｇ（２０％）

 

３　重石　（2.5ｋｇ）　２日位で水が上がってきたら半分の重さで１週間

 

4 １週間以上になったので塩漬け瓜をサッと洗い水分を

　よくふき取り半日風通しの良い日陰で干す

 

５　酒粕　1.6Kg   6ザラメ（酒粕の２０％）

　

　　酒粕にザラメをいれてよくなり混ぜる

 

 6 タッパーに酒粕と瓜を交互に重ねる

 

半年から１年漬けこむとおいしいらしい

　　　　　　　

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