NPO法人 郷組
酒粕が手にはいったので奈良漬けを作ろうと思い この時期では白瓜がないので
「はやとうり」でやってみる
１ はやとうり３個 1.5Ｋｇ 半日陰干し ２ お塩 ３００ｇ（２０％）
３ 重石 （2.5ｋｇ） ２日位で水が上がってきたら半分の重さで１週間
4 １週間以上になったので塩漬け瓜をサッと洗い水分を
よくふき取り半日風通しの良い日陰で干す
５ 酒粕 1.6Kg 6ザラメ（酒粕の２０％）
酒粕にザラメをいれてよくなり混ぜる
6 タッパーに酒粕と瓜を交互に重ねる
半年から１年漬けこむとおいしいらしい