今年は白ウリで奈良漬けを

 

4月26日 タネまき(ポット)

 

6月19日 定植(支柱・ネット)

 

8月3日 成長試し獲り

 

もう少し大きくなったら収穫して 今年も奈良漬けにちょうせん?するか 漬物で食べても美味しいけど・・・

白瓜・・・3Kg

荒塩・・・20%

酒粕・・・3Kg

ザラメ・・20%

重石・・・2倍とその半分

 

①ウリを洗ってヘタを切り縦半分に切り中のワタとタネをスプーンでくりぬく

②布で拭き取り半日風通しの良い所で陰干し

③容器の底に薄く塩を敷きうりの切り口にたっぷり塩を入れ指先でこそげ切り口を上に並べる

④1段目を縦2段目を横に並べ交互に並べる

⑤並び終えたら残りの塩をすべて入れ押し蓋と

重石(2倍)をのせビニール袋を被せ縛る

⑥冷暗所に置き押し蓋の上まで十分に水が上がった

                ら(翌日)重石を半分に 

                ⑦水分が十分出るまで(1週間)待つ 

  

  ⑧瓜をサット洗い水分を布で拭きザルに並べ半日風通しの良い所で陰干し

  ⑨酒粕にザラメを入れよく練り混ぜる 容器にビニールをしき底に2~3cm敷く

  ⑩切り口を下にしてかさらないように並べその間に酒粕を隙間なくのせ瓜を下向きに

  酒粕と交互に重ねる

  ⑪最後に酒粕を隙間なくのせ袋の空気を絞り出し口を閉じてふたをし冷暗所で保存

  ⑫年を越すころから塩分が抜け食べれるがまだしょっぱい 月日が経つと黒くなって

  美味しくなる

  ⑬夏が来たらタッパーに移し変え冷蔵庫で保存