赤シソ酢作り

畑からシソを収穫してきたので 赤シソ酢を作ってみました

(作り方)

シソ・・・200g

酢 ・・・500~1000cc

塩 ・・・10g(シソの5%)

 

① シソを洗い水けを切り塩(半分)でもみ汁を捨てる

② 再度塩をまぶし絞って汁を捨てる

③ ビンに入れ酢を入れて1日置けば(赤くなったら)

  使用可

1.2は要はあく抜きだが 塩がこの量では?